Côtelettes à la Provençale et pommes de terre wedges

Ingrédients:

4 côtelettes Duroc d’Olives
250 grammes de champignons de Paris
2 oignons
4 tomates
1 courgette
1 fenouil
2 carottes
2 poivrons verts
100 grammes de passata de tomates
8 pommes de terre
1 cuillère à soupe de paprika en poudre
1 bouquet de thym frais
Poivre / Sel
1 dl d’huile d’olive Duroc d’Olives
1 cuillère à soupe de fleur de sel
4 cuillères à soupe de mayonnaise à l’ail

Préparation:

Préchauffez le four à 180°. Faites dorer les côtelettes à la poêle et poursuivez la cuisson au four pendant 12 minutes. Coupez l’oignon, les tomates, la courgette, le fenouil, les carottes et les poivrons en morceaux de même grosseur. Faites revenir l’oignon. Après 5 minutes, ajoutez les
carottes et le fenouil, puis la courgette et les poivrons après 5 minutes de plus, et enfin les tomates et la passata. Laissez mijoter doucement le tout pendant 10 minutes. Lavez les pommes de terre et laissez-leur la peau. Coupez-les en quartiers et assaisonnez-les d’huile d’olive, de thym et de paprika en poudre. Saupoudrez-les de fleur de sel et faites-les cuire 15 minutes au four.
Versez la sauce provençale sur les côtelettes et servez les pommes de terre wedges avec la mayonnaise à l’ail.

Chef:

Tom Cosaert, L'Hôte







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