Hochepot au lard entrelardé

Ingrédients:

8 tranches de lard entrelardé Duroc d’Olives
4 grosses pommes de terre
1 poireau
1 branche de céleri
4 grosses carottes
4 oignons
1 chou vert ou blanc
4 cuillères à soupe de moutarde
1 litre de bouillon de porc
2 dl d’huile d’olive Duroc d’Olives
1 gousse d’ail
Poivre / Sel
1 oignon de printemps

Préparation:

Coupez le lard en morceaux et faites cuire ceux-ci dans un peu d’huile d’olive.
Ajoutez les oignons et l’ail et faites-les revenir. Ajoutez les carottes, le céleri,
le poireau, les pommes de terre et le chou taillés en morceaux de même grosseur. Assaisonnez le tout de sel et poivre et mélangez bien. Ajoutez le bouillon et laissez mijoter pendant 1 heure à feu doux jusqu’à ce que tous les légumes soient bien cuits.
Servez accompagné d’une cuillerée de moutarde et saupoudrez de quelques rondelles d’oignon de printemps.

Chef:

Tom Cosaert, L'Hôte







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