TERRINE VAN WANGEN

Duroc d’Olives varkens zijn een ras apart. Ze hebben meer intramusculair vet en daardoor is het vlees malser, sappiger en lekkerder. Dat geldt net zo goed voor de wangetjes. Die koken we langzaam tot ze beetgaar zijn. Dan schikken we de wangetjes in een terrine. Tussen elke laag komt versie peterselie en gelatine met witte wijn. Als de gelatine opgesteven is, zijn de heerlijke varkenswangetjes klaar om van te proeven.





Terug