HAMWORST MET OLIJVEN

Het vlees van Duroc d’Olives is bijzonder smaakvol door het extra intramusculair vet dat dit varkensras heeft. Die extra smaak nemen we ook mee in de magere ham die we gebruiken voor deze heerlijke worst op basis van een klassiek recept. We malen de ham fijn, samen met vlees en vet uit de buik en de rug. Dan voegen we er kwartjes groene olijven bij. We koken de worst langzaam op 70 graden. Het resultaat is een lekkere charcuterie, fijn voor tussen de boterham of in een koude schotel.





Terug