GEDROOGDE HAM

De belangrijkste basis voor onze gedroogde ham is natuurlijk het vlees zelf. Duroc d’Olives varkensvlees bevat veel intramusculair vet. Dat zorgt voor extra smaak en malsheid. We selecteren de mooiste hammen en laten ze een zoutingsproces ondergaan. Dat gebeurt, naar een aloud Vlaams recept, met droogzout en dus niet in pekel. Het voordeel? Een minder zoute nasmaak. Na het zouten rijpen de hammen minstens 10 maanden, tot ze perfect zijn. Ja, kwaliteit vraagt tijd. Het resultaat is een edele, gedroogde ham met een intense, authentieke smaak!





Terug