Coppa

Deze Italiaanse delicatesse smaakt nog intenser met het vlees van Duroc d’Olives varkens. Dit ras heeft meer intramusculair vet waardoor het vlees malser, sappiger en lekkerder is. Voor de coppa gebruiken we de spiering uit de nek, die we marineren in witte wijn met kruiden. Dan nemen we 9 weken de tijd om de coppa te laten drogen op 18 tot 20 graden. Coppa snijd je in heel dunne plakjes die smelten op je tong. Ook heerlijk op de boterham of bij het aperitief.





Terug