Hutsepot met buikspek

Benodigdheden:

8 sneden Duroc d’Olives buikspek
4 grote aardappelen
1 stengel prei
1 stengel selder
4 grote wortelen
4 ajuinen
1 groene of witte kool
4 el mosterd
1 liter varkensbouillon
2 dl Duroc d’Olives olijfolie
1 teentje look
pezo
1 pijpajuin

Werkwijze:

Snijd het spek in hapklare stukken en bak het aan in wat olijfolie. Voeg de uien en de look toe en laat even mooi kleuren. Voeg de in gelijke grootte gesneden wortelen, selder, prei, aardappelen en kool toe. Kruid alles met peper en zout en roer goed om. Voeg de bouillon toe en laat 1 uur rustig pruttelen op een laag vuurtje zodat alle groenten mooi gaar zijn. Serveer met een schepje mosterd en bestrooi met wat gesnipperde pijpajuin.

Chef:

Tom Cosaert, L'Hôte







Terug